Curd de Morango

Esta semana, pela primeira vez este ano, comprei morangos. Como fiquei fã de curd, desde que fiz curd de limão, pensei "Porque não Curd de Morango?" e cá está!

Devo dizer que não copiei a receita de lado nenhum porque as receitas que encontrei tinham ou leite ou natas e cá em casa há alérgicos, então segui um pouco o procedimento como tinha feito para o Curd de Limão e ficou óptimo! Parece que sabe a gelado de morango :)

Receita

Ingredientes:

• 150g de morangos frescos
• 50 gramas de açúcar
• 50 ml de água
• 25g de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha maisena/amido de  milho
• 2 ovos

1. Coloquei os morangos na picadora com os 50 ml de água até obter um puré;
2. Passar o puré por um passador por causa das sementes dos morangos;
3. Colocar a manteiga a derreter num tacho;
4. Quando estiver derretida juntar o açúcar até ele dissolver;
5. Depois adicionar o puré.
6. Depois de mexer durante algum tempo, bater 2 ovos com o amido de milho (como se fosse uma omeleta);
7. Retirar o tacho do lume para arrefecer ligeiramente, antes de juntar os ovos;
8. Juntar os ovos aos poucos e sempre a mexer para eles não cozerem.
9. Ficar a mexer até engrossar.
10. Retirar do lume e colocar em frasco!

Xadrez

Já há algum tempo que andava para tentar recriar um dos meus bolos favoritos : o Bolo Xadrez!

Como só hoje comprei uma forma rectangular, forma tipo "Bolo Inglês" só hoje fiz!

A receita é totalmente inventada e feita mais ou menos a olho.

Fiz dois pães de ló e o creme para juntar os diferentes pedaços.

Receita:

Ingredientes:

Para os pães de ló usei:

• 2 ovos
• 1 chávena de chá de açúcar (não cheia)
• 1 chávena e meia de farinha
• 1 colher de café de fermento
• raspa de limão (meio limão para cada bolo)
• água q.b.
• No pão de ló de chocolate usei 1/2 chávena de cacau em pó

1. Bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão;
2. Juntar a farinha (já com o fermente) e alternar com as claras batidas em castelo;
3. Juntar água a olho conforme a massa esteja muito espessa; o objectivo é que se desprenda com facilidade da taça e assim no fim de cozida também fica mais fofa.
4. No caso do pão de ló de chocolate é só acrescentar o cacau em pó.

Ir ao forno a 180º cerca de 25 minutos ou até estar cozido

Para o creme:

Fiz umas horas antes de usar para que ele solidificasse bem.

1. 100g de açúcar em pó
2. cerca de 25-30 de margarina derretida
3. raspa de 1 limão
4. Sumo de 1/2 limão

Bater tudo com a batedeira e levar ao frigorífico até solidificar!

Depois dos bolos cozidos vem a parte mais chata que é cortar as tiras e barrá-las e organizá-las para que fiquem com padrão de xadrez.
Quanto ao chocolate que habitualmente cobre o xadrez, eu tentei cortá-lo em placas, após derretido e levado ao frigorífico, mas o papel manteiga só descolou de um dos lados, então raspei e ficou com lascas!!

Por acaso nunca tinha referido, mas os panos que costumo usar nas fotos são da autoria da minha mãe!! É ela quem faz e pinta à mão :)

Bavaroise de Ananás

Decidi seguir o conselho e a receita da minha amiga Carolina e fiz pela primeira vez uma Bavaroise!

Receita

Ingredientes:

• 1 lata de fruta em calda, utilizei ananás já aos pedaços
• 1 gelatina de ananás
• 1 lata de leite condensado
• 5 claras
• calda da fruta q.b
• água q.b

As quantidade de calda e de água são variáveis, aliás a receita da minha amiga nem tinha água, mas como estava com medo que ficasse muito doce usei menos calda e juntei um pouco de água.

1. Coloquei 50ml de calda juntamente com 150 ml de água ao lume num tacho;
2. Quando começou a ferver juntei o pó da gelatina e estive sempre a mexer até dissolver;
3. Depois retirei do lume e deixei arrefecer um pouco;
4. Enquanto o preparado anterior arrefecia, bati as 5 claras em castelo bem firmes;
5. Depois juntei o leite condensado ao preparado que tinha estado ao lume;
6. De seguida envolvi esse preparado nas claras e juntei alguns pedaços do ananás!
7. Depois coloquei num recipiente e foi ao frigorífico.
8. Deixar pelo menos 3 horas no frio.

Nota: A quantidade de doce foi superior à apresentada na imagem, aliás foi sensivelmente o dobro, mas para dar a forma que apresento não dava para colocar tudo.

Com as gemas que sobram podem fazer os biscoitos que já apresentei ;)

Sugestão de hoje: Aproveitar o Sol desta tarde :)

in:http://weheartit.com/entry/23825368

(Tentativa de) Suspiros de Limão

Há uns tempos comi uns suspiros maravilhosos de limão que por dentro era húmido e tinham uma textura super macia.
Como nunca encontrei nenhuma receita que referisse o interior húmido dos suspiros resolvi hoje tentar!

Receita

Ingredientes:

Como era uma experiência apenas usei :

• 1 clara de ovo
• 50 g de açúcar
• raspa de 1 limão
• sumo de 1/2 limão (mas nem cheguei a pôr todo)

Para fazer o merengue:

1.  Bati as claras em castelo; 
2. Quando começaram a fazer espuma comecei a deitar o açúcar e continuei a bater até ficarem consistentes;
3. Depois deitei a raspa do limão e bati novamente;
4. Por fim fui deitando um pouco do sumo do limão.

Levei ao forno, pré-aquecido, durante 15 minutos, a 100ºC.

O que correu mal nesta receita foi ter colocado a massa dos suspiros livremente num tabuleiro,ao invés de em formas, o que fez com que a massa se espalhasse um pouco e eles ficaram com a forma de bolacha!

Por isso não estão como aqueles que comi, apesar de no meio estarem ligeiramente mais húmidos do que nas bordas.

Hei-de tentar a fazer nas formas, pois assim eles já não se espalham e dará para a avaliar melhor se ficam cremosos por dentro ou não.

Caso saibam alguma receita que fique como descrevi inicialmente partilhem :)

Ah, já me esquecia : quanto a sabor estão óptimos!!

in:http://www.quotesnsayings.net/quotes/64871

Quadradinhos de Laranja

Ora cá estou eu a apresentar mais uma receita! Desta vez com um ingrediente especial - a Laranja - para poder participar na iniciativa do blogue Cinco Quartos de Laranja, que se encontra durante este mês a comemorar o 6º aniversário!

Esta é uma receita de família!!

Receita


Ingredientes:

• 50g de margarina
• 200g de açúcar
• 250g de farinha
• 1 c. chá de fermento
• 3 laranjas ( usar o sumo de 3 e a raspa de 2)
• 4 ovos

1. Bater as gemas, juntamente com o açúcar e a raspa das laranjas;
2. Juntar a margarina derretida e bater
3. Aos poucos juntar também o sumo das laranjas e ir alternando com a farinha (misturada com o  fermento);
4. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.
5. Colocar num tabuleiro com papel manteiga  
6. Levar ao forno, pré-aquecido, a 180º, durante cerca de 15 minutos
7. Quando retirar do forno e depois de arrefecer cortar em quadradinhos e polvilhar com açúcar e decorar com tiras de laranja caramelizadas.

in: http://favim.com/image/61794/