Portuguese custard tarts

No início desta semana, enquanto fazia zapping pela TV vi que estava a dar na Sic Mulher o programa Em 30 Minutos com Jamie Oliver e ele estava a terminar uma receita de pastéis com óptimo aspecto. Como não vi tudo fui pesquisar e cá está a receita (podem ver os vídeos aqui parte 1 e parte 2). 

O Jamie chama-lhe Portuguese custard tarts, penso que o objectivo dele com esta receita será recriar os pastéis de nata.

Os pastéis ficam com sabor agradável, mas confesso que gosto mais da minha tarte de pastel de nata.

Quanto ao caramelo que é suposto colocar em cima... tentei! Mas não ficou bem caramelizado, porque coloquei demasiado sumo de laranja (ficou geleia de laranja!).

Vamos lá à receita!

Receita

Ingredientes:

* 1 embalagem de massa quebrada ou folhada (usei quebrada porque era a que tinha)
* Canela q.b.

Para o creme:

* 1 ovo * 2 colheres de sopa de açúcar
* essência de baunilha (uma colher de café)
* 200 ml de natas (equivale a uma embalagem)
raspa de meio limão ou de laranja

Para o caramelo
* 4 colheres de açúcar
* 1 Laranja (sumo)

1.Para preparar a massa, deve começar por a estender e depois polvilhar com canela, de seguida enrola a massa; depois corta a massa em pedaço (normalmente dá cerca de 6 a 8 pedaços);

2.Depois é forrar as formas previamente pinceladas com um pouco de manteiga (aconselho a ver o vídeo para ver como ele forra as formar porque há um truque!) e levar ao forno (180º) cerca de 10 minutos; 

3.Para o creme, basta juntar todos os ingredientes e bater bem; 

4.Retirar as formas do forno e verter o preparado do creme; levar novamente ao forno por 15 minutos; 

5.Para o caramelo, colocar um tacho ao lume e só depois de estar quente juntar o açúcar; Depois juntar o sumo da laranja (se a laranja for grande sumo de 1/2 laranja deve ser suficiente) e deixar caramelizar. 

6.Por último é só desenformar os pastéis e deitar o caramelo por cima dos mesmos; Deixar arrefecer bem, porque o caramelo é um pouco perigoso, e depois é só servir!

À parte disto fiz outra coisa. Sobrou-me um pouco do preparado do creme então coloquei-o ao lume e deixei estar até engrossar (sempre a mexer para não agarrar) e depois coloquei numa taças e cobri com o caramelo e também ficou óptimo!

Pudim de Pão

Pudim de Pão!!! Quem não é fã?!? Eu sou! Este é um dos meus pudins favoritos.... Adoro!
É super fresco para comer nestes dias mais quente e ainda é óptimo para aproveitar pão do dia anterior! Afinal temos que poupar!!!
Eu baseei a receita numa outra que o Chef Hêrnani apresentou no programa da TVI "Você na TV", mudei as quantidades e acrescentei raspa de limão!

Receita
Ingredientes:

• 3 bolas grandes 
• 400 ml de leite
• 4 ovos
• 125 g de Açúcar
• 1 colher de sobremesa de Canela em Pó
• Raspa de 1/2 limão
• Caramelo líquido para a forma
• Água para o banho-maria

1. Cortar o pão em pedaços e regá-lo com leite. Deixar repousar ( cerca de 30 minutos) e ir mexendo de vez em quando, para que todo o pão embeba o leite;
2. Bater os ovos com o açúcar e depois juntar o pão e mexer delicadamente;
3. Barrar a forma com o caramelo líquido;
4. Deitar o preparado na forma e colocar no forno, em banho maria;
5. Deve estar cerca de 45 minutos a cozer, a 150º.
6. Depois de cozido deve ser deixado arrefecer em banho-maria, depois é só desenformar e levar ao frigorífico.

Este pudim, ao contrário de outros, não ficou com molho, pelo que até parece um bolo, dá para partir com faca e tudo, mas quando se prova não ficam dúvidas de que é um pudim!

Espero que gostem e vão deixando as vossas opiniões!

Crème Brûlée

Já há algum tempo que andava para experimentar uma receita de Crème Brûlée porque sempre ouvi dizer que é óptimo.
Fui procurar umas receitas e inspirei-me nesta do blogue/site Flagrante Delícia, fiz menos quantidade porque ia fazer a minha primeira experiência.
Outra coisa que não consegui fazer foi utilizar e queimar o açúcar por cima da receita.... para a próxima tenho de arranjar alguma coisa que dê para queimar o açúcar...

Receita 


Ingredientes:

• 200 ml de Natas (um pacote)
• 3 gemas
• 45g de Açúcar
• Essência de Baunilha (umas gotas) ou vagem de baunilha

1. Aquecer as natas com as gotas de baunilha até ferver. Descansar 15-30 minutos
2. Bater as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado;
3. Juntar as natas sobre as gemas pouco a pouco;
4. Levar a lume brando até que o creme cubra as costas de uma colher; não deve ferver...

Experimentem!! É óptimo :)

Delícia de Côco

Hoje trago mais uma receita e mais uma estreia. Resolvi ir livro de receitas da mamã e procurar uma receita que levasse Côco, já que tinha ali uma embalagem a chamar por mim para que a gastasse.

Entretanto vi que o Blogue Arco-íris na Cozinha está a organizar um passatempo em que vão oferecer um livrinho de culinária, livro esse que já me fartei de cobiçar sempre que passo numa secção de livros!
Assim, aliei o útil ao agradável e fiz a receita de côco e vou utilizá-la para participar no passatempo.

Não costumo utilizar muitas vezes côco, mas com o calor que chegou com o início do Verão, nada melhor do que um fruto bem tropical a adoçar as nossas receitas!


Receita

Ingredientes:

• 50 gr de Margarina
• 4 ovos
• 200 gr de Açúcar
• 100 gr de Côco ralado
• 2 colheres de sopa de farinha maisena (amido de milho)

1. Bater as claras em castelo e juntar pouco a pouco 3 colheres de sopa de açúcar ( retirado dos 200gr) e bater mais um pouco;
2. Bater a margarina derretida com o açúcar e as gemas e depois juntar o côco;
3. Depois juntar a farinha maisena (amido de milho) e bater mais um pouco;
4. Finalmente juntar as claras batidas em castelo e envolver .
5. Ir ao forno, pré-aquecido, a 150º cerca de 30 minutos

( a forma usada neste caso foi sem buraco e previamente untada com margarina e forrada com papel manteiga)

Espero que gostem e que experimentem, pois cá em casa foi um sucesso!!

Mousse de Ananás

Começou o Verão e nada melhor que uma sobremesa refrescante!!
Esta que vos apresento hoje é uma adaptação de uma outra receita que vinha numa embalagem de gelatina da Royal.

Receita

Ingredientes:

• 1 saqueta de pó de gelatina de ananás
• 1 pacote de natas (200 ml)
• 300 ml de água
• Ananás q.b.

1. Dissolver a gelatina em 300 ml de água a ferver e reservar;
2. Bater as natas até ficarem consistentes;
3. Colocar no fundo da taça pedaços de ananás; depois deitar um pouco de gelatina;
4. Misturar a restante gelatina com as natas batidas;
5. Deitar sobre a camada de gelatina previamente colocada na taça e decorar a gosto.
6. Deve servir fresco.

Aqui fica mais uma sugestão de uma sobremesa super fácil e refrescante!