Tarteletes de Pêssego

Hoje trago-vos uma receita nova de um livro que a minha prima me ofereceu!O livro chama-se "Receitas Inovadoras" da colecção "O Melhor da Pastelaria" e é da Editora Impala.
Este livro tem várias receitas e uma que tinha muito bom aspecto é a receita de "Tarteletes de Figo", mas eu como não tinha figos utilizei pêssego.
Esta receita serviu também para experimentar as minhas novas formas de tartelete!!

Receita
Ingredientes:

• Massa folhada de compra (230g) (Ver nota abaixo)
• 65g de Açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 4 gemas
• 300 ml de leite
• 1 pêssego grande
• margarina e farinha q.b. para untar as formas
• mel q.b. ou geleia q.b.

Nota: Optei por utilizar massa folhada de compra que já tinha cá em casa, no entanto na receita original eles sugerem 4 folhas de massa filo pinceladas, cada uma delas com manteiga derretida (60 g de manteiga), e depois sobrepostas umas nas outras.

1. Enrolar a massa folhada e cortá-las em pedaços (os pedaços dependerão do tamanho das vossas formas);
2. Forrar as formas, previamente untadas com margarina  e polvilhadas com farinha;
3. Picar com um garfo a massa e cobrir com feijões secos ou qualquer outra leguminosa seca;
4. Levar ao forno cerca de 15 minutos a 180º;
5. Enquanto a massa está no forno a cozer, deve colocar o leite a aquecer.
6.  Depois deverá separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar e com o amido de milho;
7. Quando o leite estiver quente deverá juntar o preparado das gemas e mexer sempre;
8. Deixar ao lume até o creme engrossar sempre a mexer para não agarrar.
9. Depois é verter para as tarteletes e decorar com fruta a gosto.
10. Por fim, para dar algum brilho à fruta pincelei com um pouco de mel aquecido (para ser mais fácil de espalhar), quem preferir pode pincelar com geleia.

Esta receita deu para 6 tarteletes, isto porque usei apenas 230 gr de massa folhada porque o creme dá sensivelmente para o dobro.

Para aproveitar as claras fiz uma pavlova. Usei também o restante do creme para a decorar. Brevemente publicarei aqui a receita.

Caixinhas de Côco

Para quem gosta de côco, trago mais uma receita super fácil de fazer e muito saborosa. Esta receita já é antiga,pois fui buscá-la ao livro de receitas da minha mãe!!

Receita
Ingredientes:

• 150 gr de Açúcar
• 3 ovos
• 250gr de Côco ralado
• 50 gr de Margarina
• Raspa de limão

Bater os ovos com o açúcar, depois mistura-se o Côco ralado e a raspa de limão e a margarina amolecida.
Depois amassa-se tudo muito bem até a massa ficar bem ligada.
Depois enchem-se as forminhas e vai ao forno cerca de 30 minutos a 180º.

Super fácil ;)

Mousse de Morango com Gelatina

Verão rima com doces frescos e quem diz doces frescos diz mousses, gelatinas ... E que tal uma mousse feita com gelatina?? Pois foi mesmo o que fiz desta vez. Vi uma receita na internet e resolvi adaptá-la e fazer esta sobremesa!

Receita

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 gelatina (usei sabor ) Morango e Framboesa
• 4 ovos
• 500 ml de Leite
• 1/2 Lata de Leite Condensado
• 300 gr de Morangos

1. Aquecer o leite e quando estiver quente juntar a gelatina em pó. Depois mexer bem durante cerca de 5 minutos e reservar para arrefecer;
2. Separar as claras das gemas;
3. Adicionar o leite condensado às gemas e bater com a batedeira até obter um creme cremoso;
4. Depois juntar o preparado do leite ao das gemas mexendo sempre sem parar;
5. Triturar os morangos reduzindo-os a puré;
6. Juntar o puré dos morangos ao das gemas e ao do leite;
7. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.

Levar ao frigorífico pelo menos 2horas para ficar solidificado. Pode usar morangos para decorar.

A mousse fica muito cremosa e não é muito doce, pelo menos na minha perspectiva.

Para aproveitar o resto do leite condensado podem fazer brigadeiros! Eu fiz, mas não ficaram muito bonitos por isso não publiquei (apesar de terem ficado óptimos em termos de sabor!!)

Fondant de Chocolate

Esta receita é em especial para aqueles que, como eu, adoram chocolate!!
Já tenho visto, principalmente em revistas, algumas receitas de Fondant, mas nunca tentei fazer porque o facto de o bolo ficar húmido no interior sempre me intrigou e pensei que provavelmente não o iria conseguir fazer.
Hás uns dias vi a receita no programa MasterChef Australia e pareceu tão simples que lá me decidi a tentar. Bendita a hora em que o fiz, porque o resultado foi ÓPTIMO!!!!
A receita original podem consultar aqui. Eu fiz uma quantidade reduzida visto que era só para experimentar. No total deu para 4 bolinhos.

Receita
Ingredientes:

• 1 ovo + 1 gema
• 50 gr de Chocolate de Culinária
• 15 gr de Manteiga (podem usar mais manteiga, eu só usei isto mas depois adicionei 5 colheres de sopa de leite, mas é opcional)
• 25 gr de Açúcar
• 75gr de Farinha

1. Derreter o chocolate com a manteiga e o leite (podem fazê-lo em banho-maria ou no microondas);
2. Bater o ovo e a gema com o açúcar;
3. Juntar a farinha ao preparado anterior ;
4. Por fim juntar o chocolate já derretido e envolver bem.

Ir ao forno, pré-aquecido, a 180º apenas 10 minutos  para que o interior possa ficar húmido!
As formas devem ser untadas com manteiga e depois polvilhadas com cacau em pó.

Depois, há quem aconselhe comer quando ainda estiver morno. Pode-se acompanhar com uma bola de gelado!!

Tarte de Limão com Iogurte Natural

Esta receita que trago hoje já a apresentei aqui, mas desta vez fiz uma alteração. Já tinha visto nalguns blogue que há quem substitua as natas por iogurte natural, mas eu nunca tinha experimentado. Pois bem, desta vez experimentei!! Quando fiz o creme, utilizei 2 iogurtes naturais ao invés de um pacote de natas. Posso dizer que o sabor ficou óptimo e que a receita assim se torna muito mais saudável!

Se compararem esta receita, que deixo hoje, com a outra que indiquei em cima existem outras pequenas alterações, que foram surgindo com a elaboração de várias tartes destas. Na minha opinião, acho que assim funciona melhor!

Receita


Ingredientes:

    Base:

• 150g de Farinha
• 65g de açúcar
• raspa de 1 limão
• 1 gema de ovo
•  50g de Margarina derretida
• 1 colher de chá de fermento
• água q.b. (não constava na receita original, eu é que utilizei para compensar a diminuição da margarina)

    Creme:

• 2 ovos + 2 gemas
• 50 g de açúcar
• 4 colheres de sopa de Farinha Maisena/amido de milho 
• sumo e raspa de 2 limões
• 300 ml de leite
• 2 embalagens de Iogurte Natural ( cada embalagem tem 120gr)

Para a base:

1. Bater o açúcar com a gema e a raspa do limão;
2. Depois ir deitando a farinha com o fermento e a margarina derretida;
3. Depois quando já não conseguir bater, comece a amassar com as mãos!
4. Se vir que a massa não está a ligar, vá deitando água a pouco  e pouco até conseguir que ela ligue;
5. No fim de amassar, forme uma bola e deixar repousar 30 minutos

Para o creme:

1. Bater os ovos,as gemas, o açúcar, a raspa de limão e a farinha maisena;
2. Colocar um tacho ao lume com o leite, os iogurtes naturais e o sumo de limão e deixar até ferver;
3. Quando ferver deitar o preparado dos ovos e mexer sem parar;
4. Deixar ao lume até engrossar.
5. Por fim colocar na tarteira previamente forrada com a massa.

Ir ao forno pré-aquecido a 180º, 30-45 min.

Desenformar só no fim de fria.