Crumble de Maçã e Maracujá - 3ª Edição do Projeto "A escolha do ingrediente"

A receita que vos trago hoje é para participar num passatempo a " A Escolha do Ingrediente - 3ª edição", este projecto foi criado pelo blogue Tertúlia da Susy, e tem como objectivo todos os meses ter um ingrediente diferente para se confecionar e um anfitrião,o qual escolhe o ingrediente do mês e recebe as participações dos participantes desse mês.O anfitrião deste mês é o blogue Entre Tachos e Sabores 

O ingrediente deste mês é o Maracujá e eu escolhi fazer uma receita bem simples : um crumble de Maçã e Maracujá.

Receita

Ingredientes:

• 3 maracujás
• 2 maçãs médias
• 50 gr de açúcar mascavado
• 100 gr de farinha
• 50 gr de margarina
• 20 gr de aveia
• canela q.b.

1. Para fazer o crumble deverá misturar todos os ingrediente secos, nomeadamente o açúcar, a farinha, a aveia e a canela;
2. Depois deverá derreter a margarina e de seguida juntá-la aos ingredientes secos;
3. Deverá envolver tudo bem, com a ajuda das mãos, de modo a ficar com um aspecto de areia;
4. Quando às maçãs deverá cortá-las em pedaços; aos maracujás deverá retirar a polpa.
5. Deverá colocar em pequenas taças, que possam ir ao forno, ou então numa taça maior e deverá seguir a ordem: camada de pedaços de maçã, polpa de maracujá, pedaços de maçã e mais polpa de maracujá. Depois cubra com o crumble.
6. Deverá ir ao forno, a 150º, cerca de 25 minutos ou até o crumble ficar dourado.

Esta quantidade deu para 5 taças de crumble. Deve-se comer frio.

Foi a primeira vez que experimentei a combinação maçã - maracujá e gostei muito, porque a maçã é doce e o maracujá ligeiramente ácido, o que confere um sabor ideal para o Verão!

Espero que gostem!

Vocês gostam de maracujá?

Muffins com pepitas de chocolate

Hoje trago-vos mais uma receita. Desta feita uma receita de Muffins que, para quem não sabe, são uns bolos pequenos, tipo queque, que podem ser doces ou salgados. São típicos da cozinha norte americana. Os que fiz foram doces, visto que usei pepitas de chocolate!!

Receita
Ingredientes

• 2 ovos
• 125 gr de açúcar amarelo
• 200 gr de farinha
• 15 a 20 gr de margarina
• 10 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• chocolate culinária q.b. ou pepitas de chocolate

1. Bater os ovos com o açúcar amarelo até obter uma massa fofa;
2. Depois juntar a farinha, o fermento e a margarina e ir batendo até incorporar tudo;
3. De seguida, juntar as colheres de sopa de leite e envolver cuidadosamente;
4. Por fim juntar as pepitas de chocolate ou então chocolate cortado aos pedaços pequenos, caso não tenha pepitas.
5. Untar as formas com um pouco de margarina derretida, polvilhar com farinha e preencher com a massa.
6. Ir ao forno cerca de 20  a 25 minutos, a 150º.

Estas quantidades deram para 8 muffins, mas claro que isso também vai depender o tamanho das formas.

Até à próxima receita!!

Mini Tartes de Laranja

Finalmente consigo voltar a publicar uma receita! Já a fiz há algum tempo, mas ultimamente não tenho tido tempo para poder fazer o post, mas cá fica!
Espero que gostem!

Esta receita foi, de certo modo, para aproveitar o que me tinha sobrado da última receita, o Soufflé de Limão.

Ora bem, para as bases das mini tartes utilizei a receita normal que costumo utilizar para as bases das tartes, mas apenas utilizei metade das quantidades. O creme foi muito parecido ao que usei para o Soufflé, só que utilizei laranja em vez de limão e não utilizei claras em castelo.

Receita 

Ingredientes:

- Base:

• 175g de Farinha
• 30g de açúcar
• raspa de 1 limão
• 1 gema de ovo
•  25g de Margarina derretida
• 1 colher de chá de fermento
• água q.b. (não constava na receita original, eu é que utilizei para compensar a diminuição da margarina)

- Creme:

• 2 ovos
• 1 Laranja
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de chá de Amido de Milho ( farinha maizena)
• 1 colher de sopa de farinha
• 90 ml de Natas
• 110 ml de leite

- Base - Execução

1. Bater o açúcar com a gema e a raspa do limão;
2. Depois ir deitando a farinha com o fermento e a margarina derretida;
3. Depois quando já não conseguir bater, comece a amassar com as mãos!
4. Se vir que a massa não está a ligar, vá deitando água a pouco  e pouco até conseguir que ela ligue;
5. No fim de amassar, forme uma bola e deixar repousar 30 minutos.

- Creme - Execução

1. Separar as gemas das claras;
2. Num tacho juntar as natas e o leite. Depois incorporar a farinha e a maizena a frio. Levar ao lume e mexer bem;
3. Bater numa taça as duas gemas com o açúcar;
4. Juntar a raspa e o sumo da laranja ao leite; Depois juntar a gemada e mexer sempre bem; Cozinhar lentamente em lume brando;
5. Quando o creme engrossar deve-se retirar o lume e arrefecer;

Depois é necessário forrar as formas com a massa e preenchê-las com o creme. Deve ir ao forno, cerca de 15 a 20 minutos ou até verem que a massa nas bordas já está bem cozida. Servir fresco!

Que vos parece??

Soufflé de Limão

Hoje trago-vos uma receita que já queria experimentar há algum tempo e que tinha visto no programa Ingrediente Secreto (vídeo aqui).
Aproveitei hoje que é o dia da Mãe para ter esta sobremesa especial para o almoço!
O soufflé é um doce muito leve e deve ser comido rapidamente depois de ser retirado do forno. Aqui em casa não fizemos isso porque eles estavam de facto muito quentes!!

Receita
Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 Limão
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de chá de Amido de Milho ( farinha maizena)
• 1 colher de sopa de farinha
• 90 ml de Natas
• 110 ml de leite

1. Separar as gemas das claras. Reservar 2 gemas;
2. Num tacho juntar as natas e o leite. Depois incorporar a farinha e a maizena a frio. Levar ao lume e mexer bem;
3. Bater numa taça as duas gemas com o açúcar;
4. Juntar a raspa e o sumo de um limão ao leite; Depois juntar a gemada e mexer sempre bem; Cozinhar lentamente em lume brando;
5. Quando o creme engrossar deve-se retirar o lume e deixar arrefecer;
6. Agora deve bater as claras em castelo e incorporar metade no preparado do creme. Depois deve incorporar a 2ª metade de forma lenta para criar ar.
7. Depois é colocar nos ramequins, previamente pincelados com margarina e polvilhados com açúcar. Levar ao forno por 10 a 15 minutos em forno pré-aquecido a 190º. 

Já alguma vez experimentaram?? Que vos pareceu??

Resto de um óptimo Domingo!

Profiteroles

Já há algum tempo que queria experimentar esta receita. Há umas semanas fiz pela primeira vez, mas não correu bem, os profiteroles abateram um pouco.
Desta vez fiz outra receita, sem leite, e correu melhor. Não sei se foi por essa razão ou não, mas a verdade é que já ficaram com o aspecto que deveriam ficar.
A receita que fiz foi inspirada neste vídeo http://www.youtube.com/watch?v=TGxOvexfmss , que podem sempre consultar caso tenham dúvidas na consistência da massa.
O procedimento é bastante fácil  e suja pouca loiça!

Receita
Ingredientes:

• 150 gr de farinha para bolos
• 2 colheres de sopa de açúcar ( colheres rasas) (aproximadamente 15gr)
• 4 ovos
• 250 ml de água
• 1 pitada de sal
• 50 - 70 gr de margarina (eles aconselhavam 100 gr, mas penso que não é necessário essa quantidade)

1. Colocar a água ao lume, com o açúcar e o sal até estes dissolverem;
2. Adicionar a margarina e deixar derreter;
3. Quando a margarina estiver derretida deve-se juntar a farinha toda de uma vez e mexer muito bem até a massa se despegar do tacho e formar uma bola;
4. Podem deixar arrefecer um pouco a massa,para que quando juntarem os ovos eles não cozerem;
5. Depois devem juntar os ovos, um a um e ligeiramente batidos (como se fossem fazer uma omelete). Nesta etapa utilizei uma batedeira eléctrica, porque a massa fica pesada e depois começa a doer o braço!
6. Depois devem colocar pequenas porções de massa num tabuleiro, previamente untado e levar ao forno.
7. O forno deve estar pré-aquecido a 180º. Os profiteroles no meu forno demoraram cerca de 25 a 30 minutos até estarem prontos.

O meu erro na primeira tentativa foi esta etapa do forno. Tive medo que ficassem queimados e retirei-os do forno antes de tempo.

Só os devem retirar do forno quando eles estiverem castanhos, tal como os da imagem, caso os retirem antes eles vão abater e ficar tipo panqueca.

Depois podem rechear a gosto. Eu neste caso fiz chantilly, para isso bati um pacote de natas de 200 ml (que antes esteve 30 minutos no congelador) com 4 colheres de sopa de açúcar em pó e uma colher de café de extracto de baunilha. Depois ficou no frigorífico 30 minutos e ficou pronto para rechear os profiteroles já frios.

Por cima coloquei um pouco de chocolate derretido.