Tarte de Côco

Hoje trago-vos a receita de uma tarte, receita esta que marca a minha estreia a utilizar leite de côco! É verdade... nunca tinha usado e decidi experimentar.
Esta receita faz parte de uns fascículos que, há uns anos, costumavam sair numa revista semanal. O fascículo chama-se "O melhor da cozinha portuguesa" e é o número 54.
Desta vez segui a receita "à risca", pois era a primeira vez que estava a experimentar!
Ao contrário do que pensei, a tarte não fica muito doce, antes pelo contrário fica bem fresca, sendo uma óptima sobremesa de Verão (pensava que o leite de côco era adocicado, mas aquele que comprei não era).

Receita
Ingredientes:

Para a massa:

• 300 gr de farinha
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 100 ml de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio

• 70 gr de Côco ralado
• 400 ml de leite de côco (corresponde a uma lata - pelo menos a que comprei tinha esta quantidade)
• 400 ml de leite de vaca ( deve corresponder à mesma quantidade da lata do leite de côco)
• 3 gotas de baunilha
• 2,5 colheres de sopa de farinha maisena
• 180 gr de açúcar

1. Para a massa deve-se juntar todos os ingredientes e misturar bem; Deixa-se repousar, pelo menos uma hora;
2. Passado esse tempo estica-se a massa e forra-se uma tarteira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha;
3. Deve-se picar com um garfo o fundo da tarteira; Deve-se ainda pôr por cima da base da tarte  papel vegetal, cobrir com leguminosas e levar ao forno, pré-aquecido a 150º, cerca de 10 minutos.
4. Para o recheio deve-se colocar o leite de côco com o outro leite ao lume até ferver, depois deve-se misturar o côco ralado e envolver bem;
5. À parte junta-se a maisena com o açúcar; de seguida, verte-se esta mistura para o recipiente do leite e leva-se ao lume por mais 3 minutos;
6. Depois adiciona-se a baunilha;
7. Colocar a mistura já na massa previamente cozida e leva-se ao forno à mesma temperatura, cerca de 55 minutos ( coloquei apenas 30 porque já estava a começar a queimar);
8. Por fim, deixar arrefecer umas horas e servir frio.

Considerações sobre a receita:

• Habitualmente não cozo as bases das tartes antes de preencher com o recheio; Neste caso a receita dizia que a base devia cozer previamente e foi o que fiz, só que não correu totalmente bem, visto que a massa cresceu demasiado, o que fez com que ficasse com menos recheio do que seria de esperar.Por isso para a próxima vou cozer tudo ao mesmo tempo;
• Depois indicavam que deveria estar no forno 55 minutos, pareceu-me um pouco demais e então só deixei 30 minutos, porque tanto a massa da base (nas partes alterais) como o topo da tarte já estavam a começar a queimar;
• Por fim, deve deixar a tarte arrefecer umas boas horas, aconselho fazerem no dia anterior a servir, caso contrário vai acontecer o mesmo que me aconteceu, ou seja, a tarte ainda não estava totalmente solidificada quando tirei a fotografia e já tinham passado cerca de 3 horas com ela no frigorífico. No dia seguinte estava perfeita!

Bolo-Tarte de Pêssego

Os mais atentos às bancas de fruta já devem ter reparado que os pêssegos são uma das principais frutas da estação. Sejam eles vermelhos ou mais alaranjados, com pêlo na casca ou sem ele, a verdade é que eles estão por aí a colorir os nossos dias.
Eu que gosto tanto de pêssegos, pus-me a pensar que este ano ainda não tinha feito nenhuma receita com eles.
Deitei mãos à obra e cá está mais uma receita! Fresca, leve e saborosa :)

Receita
Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 iogurte de aroma de pêssego (120 gr)
• (usando a embalagem do iogurte) 1 1/2 de açúcar
• (usando a embalagem do iogurte) 2 de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 pêssegos
• 10 gr de margarina
• 1 colher de sopa de açúcar

1. Separar as claras dos ovos das gemas;
2. Bater as claras em castelo e reservar;
3. Bater as gemas com a batedeiras até ficarem mais fofas;
4. De seguida juntar o açúcar e bater até obter um creme esbranquiçado e fofo;
5. Depois envolver o iogurte no preparado anterior;
6. Após adicionar o iogurte deverá juntar aos poucos a farinha com o fermento e as claras batidas em castelo, envolvendo cuidadosamente para criar algum ar;
7. Por fim, adicionar um pêssego cortado aos pedaços.
8. Colocar numa forma de tarte, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
9. Decidi ainda colocar umas fatias de pêssego por cima do preparado.Para isso cortei um pêssego em fatias e depois coloquei numa frigideira (que continha as 10 gr de margarina com 1 colher de sopa de açúcar) para caramelizar um pouco. Deve deixar o pêssego cerca de 3 a 4 minutos.
10. Depois é só colocar estes pedaços de pêssego por cima do preparado.
11. Agora pode levar ao forno, previamente aquecido a 150º, cerca de 30 minutos.

O bolo fica muito fofo e os pedaços de pêssego, sem dúvida, que lhe dão uma textura e um sabor diferente!

Novidades 24Kitchen.PT - Parceria

Olá a todos!

Para quem segue o blogue no facebook já sabe a novidade mais recente do blogue. O blogue Claras em Neve faz agora parte da comunidade de blogues do com o canal 24Kitchen Portugal.

Para quem não conhece, o canal 24Kitchen.PT é
um canal em que a comida é o “prato principal” – de onde vem, como se prepara e como pode tornar a nossa vida melhor, mais longa e mais rica. 24Kitchen é uma fonte de entretenimento, bem como de informação, em que estão sempre presentes bons alimentos e a melhor programação gastronómica local e internacional.
É distribuído pela FOX International Channels (FIC) Portugal, empresa multimédia subsidiária da News Corporation Company, e está disponível nos operadores: Cabovisão, MEO, Optimus Clix e Vodafone Casa TV.

Para o mês de Agosto, o canal preparou algumas estreias! Estes programas estão relacionados com a culinária do mundo, mostrando assim a diversidade da gastronomia a nível mundial apresentando as receitas que melhor se adequam à estação, à personalidade e gosto de cada um, à cultura e à tradição.

As estreias são:

• ‘HAIRY BIKERS EVERYDAY GOURMET’, sexta-feira, dia 09 de agosto, às 21h15, no 24Kitchen

Este um novo programa traz-nos a dupla de motards Si King e Dave Myers. ‘The Hairy Bikers Everyday Gourmets’ é um programa que mostra aos espectadores como preparar os mais deliciosos e impressionantes pratos sem acabar com as suas poupanças. Pratos gourmet e autênticas iguarias de fazer água na boca com apenas alguns tostões são a promessa desta simpática dupla de foodies. Nesta nova série, os Hairy Bikers agarram o nosso desejo de nos mimar-nos ao ensinar como cozinhar pratos gourmets com um baixo orçamento trazendo, ao mesmo tempo, um luxo acessível aos nossos bolsos e à nossa maneira caseira de cozinhar. No menu podemos encontrar maravilhosos festins familiares, deliciosos jantares e luxuosos almoços. Mas, o mais importante é que o que os Bikers cozinham são verdadeiros regalos.

Emissão: Sextas-feiras, às 21h15

• ‘OS MELHORES BOLOS E DOCES’, quinta-feira, dia 15 de agosto, às 21h40, no 24Kitchen

‘Os Melhores Bolos e Doces’ é um programa com um formato um pouco diferente do que o canal tem vindo a apresentar e trata-se de um concurso que tem como objetivo encontrar as melhores pastelarias de Inglaterra. Chefs e pasteleiros são desafiados a prepararem e apresentarem as suas especialidades que podem ir desde um simples pão, a bolos elaborados, bagels, entre todas as outras ofertas do mundo da pastelaria.

Emissão: Quintas-feiras, às 21h40

• ‘Jamie Cooks Summer’, quinta-feira, dia 22 de agosto, às 12h40

Neste refrescante programa de Jamie Oliver que nos vai ajudar a escolher as melhores e mais adequadas receitas para a estação mais quente do ano, seja para um festival, acampamento ou simples churrasco no jardim. Juntamente com o cozinheiro mais famosos do mundo, os espectadores vão poder “cozinhar o verão” e impressionar família e amigos com os pratos mais frescos, saudáveis e coloridos.

‘Jamie Cooks Summer’ celebra o regresso às raízes com verdadeiras receitas à Huckleberry Finn – quer seja cozinhar carne no espeto à fogueira, fumar o seu próprio peixe num balde antigo ou fazer um bolo no jardim com os seus filhos sem precisar de um forno. Desde um frango especial a hambúrgueres de borrego à marroquina, truta estaladiça no espeto ou dosa à indiana, a deliciosa receita de panquecas de arroz e feijão da índia, e muito, muito mais…

Emissão: Quintas-feiras, às 12h40

Não percam já na próxima sexta-feira, dia 9 de Agosto, pelas 21h15m a estreia da

 primeira das três novidades!

Delícia de Verão

Após alguma falta de tempo, voltei à cozinha! E para recomeçar nada melhor do que um doce bem fresco e colorido para alegrar os dias quentes de Verão!
É uma receita muito simples, colorida e deliciosa!

Receita
Ingredientes:

• 1 gelatina de Laranja
• 1 gelatina de Tutti-Fruti
• 1 gelatina de Ananás
• 1 lata de leite condensado
• 1,5 L de água

1. Fazer a gelatina de laranja segundo as instruções da embalagem (normalmente leva 250 ml de água quente e 250 ml de água fria) e colocar num recipiente rectangular (por exemplo uma caixa);
2. Fazer a gelatina de tutti-fruti, tal como a anterior, e colocar também num recipiente rectangular;
3. Levá-las ao frigorífico até solidificarem.
4. Após as gelatinas anteriores terem solidificado, pode-se avançar para o resto da receita;
5. Fazer a gelatina de ananás, tal como as anteriores, mas colocá-la num recipiente grande (uma taça);
6. Depois de fazer a gelatina de ananás, deverá juntar-lhe aos poucos o leite condensado, mexendo sempre com a vara de arames. Deixe arrefecer um pouco à temperatura ambiente (Atenção: o objectivo Não É solidificar);
7. Depois quando o preparado anterior já estiver mais frio, deverá juntar as gelatinas já solidificadas e previamente cortadas em pequenos cubos (daí a melhor opção ser deixá-las solidificar num recipiente rectangular);
8. Depois é levar ao frio e servir quando estiver solidificado.

O sabor das gelatinas é completamente opcional, no entanto, é sempre aconselhável que a gelatina que se mistura com o leite condensado seja de ananás. Isto porque, como é uma cor mais clara, possibilitará um maior contraste com as gelatinas que serão apresentadas em cubos.

É uma receita simples e até barata! Eu cá adoro :)

Marquise de Chocolate com Pão de Ló

Hoje trago-vos uma receita um pouco calórica e que deve ser comida bem fresquinha. Há dias estava a ver um episódio da 3ª temporada do MasterChef Austrália e eles estavam a ensinar este doce e eu fiquei logo a "babar"! Tinha um aspecto óptimo, então decidi experimentar. É um pouco demorada, mas o resultado final compensa!
Houve uma parte da receita que não fiz, que foi um xarope de açúcar com ameixas, primeiro porque não tinha ameixas e depois achei que já era demasiado açúcar!
Podem ver a receita original aqui.

Receita

Pão-de-ló de Chocolate

• 6 ovos (separar as claras das gemas)
• 1 chávena de açúcar branco
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/2 Chávena de Farinha
• 3/4 de chávena de Amido de Milho (Farinha Maizena)
• 1/4 de chávena de Cacau em Pó

Nota: 1 chávena = 100 gr

Mousse de Chocolate

• 200 gr de Chocolate negro
• 250 gr de açúcar branco (usei apenas 100gr)
• 240 gr de gemas (usei 3 gemas)
• 100 gr de mel (usei 2 colheres de sopa)
• 450 ml (usei 1 pacote de natas -200 ml)
• 150 gr de Cacau em pó
• 270 gr de margarina amolecida (usei apenas 50gr)

Para o Pão de Ló

1. Bater as claras coma batedeira e adicionar uma colher de açúcar quando começar a ficar com espuma, depois vá batendo e adicionando açúcar até adicionar 1/2 chávena. O restante açúcar será para as gemas.
   Deve bater as claras até elas ficarem brilhantes e a fazer "picos".
2. De seguida bater as gemas com a batedeira, depois adicionar as colheres de mel e bater mais um pouco e por fim juntar o resto do açúcar e continuar a bater até obter um creme esbranquiçado e fofo;
3. Numa taça juntar os ingredientes seco, nomeadamente 1/2 chávena de farinha, 3/4 de amido de milho e 1/4 de chávena de cacau em pó: deve peneirar estes ingredientes de modo a evitar grumos; Depois juntar estes ingredientes ao preparado das gemas e envolver cuidadosamente, mexendo em volta da taça para criar algum ar.
4. De seguida juntar as claras ao preparado anterior e incorporar cuidadosamente.
5. Depois é colocar num tabuleiro para ir ao forno. Eu coloquei apenas num tabuleiro rectangular, mas no programa eles colocaram em 3 tabuleiros, o que fez com que o pão-de-ló deles ficasse mais fino que o meu. Ir cerca de 5 a 10 minutos ao forno, a 150º.

Para a mousse de chocolate

1. Juntar o chocolate, as gemas, o açúcar e o mel e colocar tudo em banho-maria até o chocolate derreter.
2. Bater a margarina amolecida com a batedeira até ficar em creme e depois juntar o cacau em pó;
3. De seguida juntar o chocolate já derretido a esta mistura e envolver cuidadosamente, de modo a derreter a margarina que ainda assim não esteja. 
4. Por fim bater as natas em castelo ( devem ser colocadas cerca de 30 minutos antes no congelador) e envolver com a mistura obtida no ponto 3.

Para a montagem do bolo deve-se cortar tiras do pão-de-ló para intercalar com a mousse. Eu utilizei uma forma rectangular, tipo bolo inglês, forrada com película aderente para facilitar o desenformar.

Coloquei primeiramente uma camada de mousse, depois uma de bolo, depois novamente mousse, bolo e mousse. Podem colocar quantas camadas quiserem, dependendo do tamanho da forma. O segredo é que tanto a primeira camada como a última sejam de mousse.

Deve ir umas horas ao frigorífico para a mousse solidificar. Depois é desenformar e cortar às fatias!

Que vos parece??