Broas de frutos secos

O Outono chegou e veio para ficar!! As folhas já começaram a cair das árvores, colorindo o chão com os seus tons castanho-alaranjado.

É sempre por esta altura que aqui em casa se fazem broas utilizando os frutos secos tão típicos desta época do ano.

Esta receita é uma receita antiga, de família que foi passando de geração em geração!

Receita
Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 300 gr de açúcar
• 1 pacote de canela (100 gr)
• 1 colher de sopa de erva-doce
• 1 saqueta individual de café solúvel 
• 300 ml de azeite
• 100 gr de margarina
• raspa e um limão
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• sal q.b.
• nozes, amêndoas, pinhões, passa de uva q.b.
• 250 ml de água

1. Coloca-se o azeite com sal a aquecer, depois escalda-se a farinha, previamente colocada num recipiente. De seguida junta-se a margarina derretida e amassa-se bem;
2. Após se amassar bem juntam-se os restantes ingredientes  ao recipiente e vai-se misturando tudo e aos poucos adiciona-se a água morna;
3. Deixa-se a massa repousar cerca de 30 minutos, tapando o recipiente com um pano;
4. Depois é só moldar as broas com a forma que desejar;
5. Devem ir ao forno a 150º, cerca de 20 minutos.
6. No fim de cozidas poderá envolver as broas em açúcar e canela.

E em vossas casas também se fazem broas??

Crepes (II)

Depois de um tempo sem publicar nada, hoje resolvi trazer-vos uma receita muito simples, aliás das receitas mais simples que há - Crepes!

Os crepes são aquela receita que tanto dá para um pequeno almoço, como para um lanche, podendo eles ser doces ou salgados! Enfim, têm quase mil e uma utilizações!

Para esta receita inspirei-me numa do livro "A dieta simples" da nutricionista Iara Rodrigues (podem encontrá-lo aqui).

Este livro para além de receitas saudáveis tem ainda algumas dicas importantes para quem quer levar uma vida saudável.

Eu fiz algumas alterações à receita, mas só ao nível do tipo de ingredientes (por exemplo: em vez de leite magro usei leite meio-gordo porque era o que tinha cá em casa, etc).

Cá fica então a receita!

Receita
Ingredientes

• 1 copo de leite magro (usei meio-gordo)
• 1/2 Chávena de chá de farinha de trigo 
• 1 colher de sobremesa de adoçante (usei açúcar branco)
• 1 ovo
• raspa de 1 laranja
• margarina para untar

1. Juntar todos os ingredientes e batê-los com a batedeira;
2. Levar ao frigorífico durante 30 a 60 minutos (eu saltei este passo e fiz logo os crepes);
3. Untar a frigideira com a margarina e colocar pequenas porções de massa de modo a fazer os crepes finos (posso vos dar um truque que costumo utilizar que é medir a quantidade de massa com uma colher de gelado - aquelas que usamos para moldar bolas de gelado. Assim, têm a certeza que a quantidade de massa que colocam é aproximadamente igual!);
4. Depois devem voltar os crepes, de modo a ficarem dourados dos dois lados;
5. Por fim é só deliciarem-se!

Podem usar vários recheios. Eu, por exemplo, gosto de polvilhar com açúcar e canela; ou então utilizar chocolate de culinária derretido. Depois consoante os gostos podem ainda colocar compotas ou marmelada! Enfim, há inúmeras combinações que podem utilizar.

Informações adicionais: 

- tempo de preparação: 10 a 60 (caso coloque no frigorífico) minutos

- dificuldade: * Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal : Leite

- Porções: 10 crepes

Que vos parece?? Bem fácil e rápido :)

Pizza de Atum e Salsicha

Para variar um pouco hoje trago uma receita salgada - uma Pizza!
Como sabem há pizzas com os mais variados ingredientes, depende do gosto de cada uma. Para além disso, as pizzas permitem-nos aproveitar algumas sobras de ingredientes. Ora, foi esse o propósito com que fiz esta pizza, o de aproveitar algumas sobras que tinha.

Informações adicionais: 

- tempo de preparação: 30 minutos

- dificuldade: * Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal : Atum e Salsichas

- Porções: 4 fatias
- Almoço, Lanche ou Jantar
- Receita Salgada

Receita
Ingredientes:

• 1 base de pizza ( comprei uma base de pizza fresca no Pingo Doce)
• 1 tomate pequeno maduro
• Polpa de tomate q.b.
• 1 cebola pequena
• Atum q.b.
• Cebola q.b.
• Salsichas q.b.
• Cenoura q.b.
• Queijo q.b.
• Milho doce q.b.
• Chourição q.b. 

1. Colocar a base da pizza numa tarteira e picá-la com um garfo; Levar ao forno, pré-aquecido a 150º, durante 10 minutos;
2. Cortar o tomate em pequenos pedaços e colocá-los num tacho; depois juntar a cebola partida também em pedaços e a polpa de tomate, deve ainda acrescentar um pouco de azeite. Depois deixar refogar, de modo a obter um creme mais consistente;
3. (Passo opcional) Relativamente ao atum, desfiá-lo numa frigideira e juntar cebola às rodelas, juntar um pouco de azeite e refogar durante 2 a 3 minutos;
4. Depois de retirar a base da pizza do forno deverá começar por verter o preparado do tomate, de seguida colocar o queijo, e depois juntar os diferentes ingredientes (Neste caso só metade da pizza levou queijo);
5. Uma das metades da pizza: base barrada com o creme de tomate, depois levou o atum, a cenoura ralada, chourição cortado em pedaços e o milho.
6. A outra metade levou o creme de tomate, o queijo, as salsichas cortadas em pedaços, o chourição também cortados em pedaços, a cenoura ralada e o milho .
7. No fim de já ter todos os ingredientes é levar novamente ao forno, cerca de 10 minutos.

Por fim basta deliciar-se!!

Cá em casa toda a gente gosta bastante desta pizza porque é muito leve. Não sei se notaram, mas durante a receita nunca falei em colocar sal, não é um erro, a intenção é mesmo essa - não colocar sal. Apenas quando refogam a cebola e o tomate podem adicionar um pouco, só para evitar que a cebola fique doce. 

Que vos pareceu esta pizza? Provariam? 

Mousse de Ananás com leite evaporado

Hoje trago-vos mais uma receita, que é também ela, à semelhança da anterior, uma estreia.
Esta receita foi a minha amiga Filipa que me deu e me aconselhou, dizia ela que a mousse ficava muito cremosa. E não é que ela tinha mesmo razão?!
Ao contrário de outras mousses, que normalmente levam natas ou leite condensado e por isso são mais calóricas, esta não, visto que o leite evaporado não tem açúcar. É este leite evaporado que dá uma textura leve e cremosa à mousse.

A receita é muito simples e rápida de fazer, também achei que foi bastante rápida a solidificar.
Como já disse anterior mente, esta receita foi uma estreia porque nunca tinha usado o leite evaporado.

Informações adicionais: 

- tempo de preparação: 15-20 minutos

- dificuldade: * Fácil

- vegetariano: Não

- para crianças: Sim

- ingrediente principal : Ananás e Leite Evaporado

- Porções: dá bastante quantidade, pelo que devem usar um recipiente grande ( 15 a 20 porções)

Receita

Ingredientes:

• 1 lata de leite evaporado (410 gr)
• 1 saqueta de gelatina de ananás
• 1 lata de ananás em calda
• 250 ml de Calda do ananás
• 50 ml de água

1. O leite evaporado deve ser colocado no frio umas horas antes de ser utilizado (na embalagem aconselhavam 5 horas antes); Eu coloquei esse tempo no frigorífico e cerca de 30 minutos antes de começar a fazer o doce coloquei no congelador. O objectivo é que o leite evaporado "cresça", à semelhança do processo que se faz com o bater das natas;
2. Colocar 150 ml da calda do ananás juntamente com 50 ml de água até ferver, para fazer a gelatina (os 50 ml de água fui eu que adicionei, não fazia parte da receita; como estava com receio que ficasse demasiado doce acrescentei, mas não é um passo obrigatório);
3.  Quando a calda+água ferverem deve-se dissolver a gelatina e depois acrescentar os restantes 100 ml da calda fria; Deve-se deixar arrefecer um pouco antes de juntar ao leite evaporado;
4. Agora é a altura de cortar o ananás em pedaços; Deve-se reservar;
5. Enquanto a gelatina arrefece um pouco, deve-se bater com a batedeira eléctrica o leite evaporado, até ficar bem consistente;
6. De seguida, junta-se a gelatina e deve-se envolver com uma colher e NÃO com a batedeira eléctrica;
7. Por fim, junta-se os pedaços do ananás e envolve-se cuidadosamente;
8. Guardar no frio até solidificar e depois servir  fresco.

Que vos pareceu a receita? Já usaram alguma vez leite evaporado?

Obrigada Filipa :)

Tarte de Côco

Hoje trago-vos a receita de uma tarte, receita esta que marca a minha estreia a utilizar leite de côco! É verdade... nunca tinha usado e decidi experimentar.
Esta receita faz parte de uns fascículos que, há uns anos, costumavam sair numa revista semanal. O fascículo chama-se "O melhor da cozinha portuguesa" e é o número 54.
Desta vez segui a receita "à risca", pois era a primeira vez que estava a experimentar!
Ao contrário do que pensei, a tarte não fica muito doce, antes pelo contrário fica bem fresca, sendo uma óptima sobremesa de Verão (pensava que o leite de côco era adocicado, mas aquele que comprei não era).

Receita
Ingredientes:

Para a massa:

• 300 gr de farinha
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 100 ml de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio

• 70 gr de Côco ralado
• 400 ml de leite de côco (corresponde a uma lata - pelo menos a que comprei tinha esta quantidade)
• 400 ml de leite de vaca ( deve corresponder à mesma quantidade da lata do leite de côco)
• 3 gotas de baunilha
• 2,5 colheres de sopa de farinha maisena
• 180 gr de açúcar

1. Para a massa deve-se juntar todos os ingredientes e misturar bem; Deixa-se repousar, pelo menos uma hora;
2. Passado esse tempo estica-se a massa e forra-se uma tarteira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha;
3. Deve-se picar com um garfo o fundo da tarteira; Deve-se ainda pôr por cima da base da tarte  papel vegetal, cobrir com leguminosas e levar ao forno, pré-aquecido a 150º, cerca de 10 minutos.
4. Para o recheio deve-se colocar o leite de côco com o outro leite ao lume até ferver, depois deve-se misturar o côco ralado e envolver bem;
5. À parte junta-se a maisena com o açúcar; de seguida, verte-se esta mistura para o recipiente do leite e leva-se ao lume por mais 3 minutos;
6. Depois adiciona-se a baunilha;
7. Colocar a mistura já na massa previamente cozida e leva-se ao forno à mesma temperatura, cerca de 55 minutos ( coloquei apenas 30 porque já estava a começar a queimar);
8. Por fim, deixar arrefecer umas horas e servir frio.

Considerações sobre a receita:

• Habitualmente não cozo as bases das tartes antes de preencher com o recheio; Neste caso a receita dizia que a base devia cozer previamente e foi o que fiz, só que não correu totalmente bem, visto que a massa cresceu demasiado, o que fez com que ficasse com menos recheio do que seria de esperar.Por isso para a próxima vou cozer tudo ao mesmo tempo;
• Depois indicavam que deveria estar no forno 55 minutos, pareceu-me um pouco demais e então só deixei 30 minutos, porque tanto a massa da base (nas partes alterais) como o topo da tarte já estavam a começar a queimar;
• Por fim, deve deixar a tarte arrefecer umas boas horas, aconselho fazerem no dia anterior a servir, caso contrário vai acontecer o mesmo que me aconteceu, ou seja, a tarte ainda não estava totalmente solidificada quando tirei a fotografia e já tinham passado cerca de 3 horas com ela no frigorífico. No dia seguinte estava perfeita!