Nuvens de Côco e Chocolate

Hoje trago uma nova receita super doce, macia e delicada!!

Há uns tempos ganhei num passatempo o livro "A arte das bolachas" de Shelly Kaldunski (Círculo de Leitores) e decidi experimentar pela primeira vez uma receita de lá (para quem tem o livro página 92)!

Como já viram pelo nome a receita tem côco e chocolate, que são dois óptimos ingredientes!! Bem doces por sinal!

Não segui a receita tal como estava, adaptei não só os ingredientes usados como também as quantidades, visto que foi a primeira vez que a fiz. O que está entre os [ ] são as quantidades da receita original.

Receita
Ingredientes:

• 2 claras de ovo [3 claras de ovo]
• 8 colheres de sopa de açúcar (rasas, não cheias) [185 gr]
• 8 colheres de sopa de côco ralado (rasas, não cheias) [150 gr]
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• [1/4 de colher de chá de cremor de tártaro] - não usei
• uma pitada de sal
• papel vegetal
• margarina q.b. para untar o papel vegetal
• chocolate de culinária q.b.

1. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e pincelar com margarina derretida;
2. [Misturar as claras com o cremor de tártaro] e bater com a batedeira eléctrica até ficarem em espuma];
3. Bater as claras em castelo com o sal e ir adicionando aos poucos o açúcar,batendo com a batedeira eléctrica até formar picos;
4. Adicione a essência de baunilha e o côco ralado, envolvendo suavemente;
5. Colocar no tabuleiro pequenas porções.
6. O forno deve estar pré-aquecido a 150ºC. No meu caso foram precisos apenas 15 minutos para estarem bons, apesar da receita dizer 20. Têm de ter atenção ao vosso forno, pois deve-se apagar o mesmo assim que os bolinhos comecem a ficar dourados. O objectivo é que fiquem muito pouco dourados, senão a clara fica tipo suspiro e o efeito do bolo desaparece.
7. Depois de arrefecer podem passar as bases por chocolate de culinária derretido em banho-maria.

Esta receita deu para cerca de 10, mas claro que isso depende do tamanho com que os fazem!

Têm uma textura muito leve, fazem lembrar as antigas bombocas, pois desfazem-se na boca. Para quem não quer muito doce aconselho a diminuir um pouco o açúcar. Pessoalmente achei um pouco doce, para a próxima diminuirei o açúcar!

Fico à espera das vossas opiniões!

Beringela recheada com Alheira

Depois de uma pequena sondagem que realizei no facebook, a perguntar qual a próxima receita que gostariam de aqui no blogue, sugeriram-me uma receita com um prato típico que Portugal, que as pessoas quisessem provar quando visitassem o nosso país!

O que eu escolhi foi uma receita salgada, onde incluo a alheira. Para quem não sabe a alheira é um enchido típico de Portugal, característico da zona norte do país, nomeadamente de Trás-os-Montes. A mais famosa é a alheira de Mirandela, que foi considerada uma das 7 maravilhas da gastronomia portuguesa.

Actualmente, e visto que a culinária está sempre a evoluir já existem vários tipos de alheira com os mais variados ingredientes, desde a alheira tradicional, à alheira vegetariana e até a alheira de bacalhau.
A receita tradicional tem por ingredientes base a carne de aves, pão, azeite, banha de porco e colorau.

Reza a tradição que este enchido terá sido criado pelos cristãos-novos e como o judaísmo não permite o consumo de carne de porco, eles utilizavam carnes alternativas, como é o caso do perú ou da galinha.

Pode ser comida de várias formas: cozida, grelhada ou até frita. Os acompanhamentos podem ser os mais variados.

Hoje é possível verificar que a alheira foi incorporada noutros pratos, podendo comer-se de diferentes formas, para além das tradicionais.

Depois escolhi a beringela pois é um legume cheio de aspectos positivos! É muito baixa em calorias e tem inúmeros benefícios para a saúde, visto que tem vários minerais cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio, tem ainda proteínas e vitaminas A, B1, B2, B5 e C.

Receita
Ingredientes:

• 1 alheira de carne
• 1 cebola
• 1 beringela
• 2 tomates maduros
• 1 cenoura
• sal q.b.
• azeite q.b.
• arroz q.b.

1. Cozer um punhado de arroz ( dependerá da quantidade de beringelas que cozinhar) em água e sal. No fim de cozido reserve.
2. Continuar separarando a beringela em duas metades e depois retirar a sua polpa, para isso pode dar pequenos cortes com a faca e depois retirar com uma colher;
3. Deverá colocar as beringelas já sem a polpa num prato que possa ir ao forno, regá-las com um pouco de azeite e sal fino e levar ao forno a 150º C, cerca de 15 minutos;
4. Entretanto deverá colocar a cebola às rodelas numa frigideira com um pouco de azeite e deixar alourar um pouco, depois juntar o tomate cortado em pedaços juntamente com a cenoura ralada e a polpa da beringela em pedaços. Deixar refogar;
5. Retirar a pele da alheira e separá-la em pequenos pedaços; juntar ao preparado que está na frigideira e deixar refogar;
6. Por fim juntar o arroz cozido e envolver; Deixar estar ao lume por mais 2-3 minutos;
7. Depois é rechear as beringelas com este preparado e levar ao forno por mais 5 minutos para dourar um pouco. Nesta fase, quem gostar, pode juntar um pouco de queijo por cima e deixar gratinar.
8. O acompanhamento é livre, neste caso optei por uma salada de alface!

Espero que gostem e fico à espera das vossas opiniões!!

Suspiros com recheio de Curd de Limão

Durante a passada semana informei no facebook que tinha feito Curd de Limão e aproveitei para o aplicar na receita que vos trago hoje.
Como também fiz as bolachinhas para a vencedora do passatempo do 1º aniversário sobraram claras e como tal nada melhor que tentar fazer suspiros.
Já tentei muitas vezes fazer, mas nem sempre correm bem. Desta vez acho que ficaram apresentáveis e por isso vos trouxe a receita, que é muito simples!

Receita
Ingredientes:

• 2 claras de ovo
• 10 colheres de sopa de açúcar branco
• papel manteiga para forrar o tabuleiro

• Receita de Curd de Limão

1. Bater as claras em castelo, com  batedeira eléctrica, e quando começarem a ficar espumosas começar a deitar o açúcar aos poucos;
2. Bater sempre até as claras ficam brilhantes e espessas ( verificar se fazem picos). Quanto mais espessa estiver melhor!
3. Depois colocar no tabuleiro um pouco do merengue, de seguida uma colher de curd e por fim cobrir com mais merengue.
4. Ir ao forno, pré-aquecido, a 150º durante 30-40 minutos.

Uma das coisas que mais estranheza me faz quando procuro receitas de suspiros é o tempo que é recomendado estarem no forno. Eu gosto deles um pouco húmidos, em vez de estarem completamente secos, por isso coloco entre 30 a 40 minutos.