Beringela recheada com Alheira

Depois de uma pequena sondagem que realizei no facebook, a perguntar qual a próxima receita que gostariam de aqui no blogue, sugeriram-me uma receita com um prato típico que Portugal, que as pessoas quisessem provar quando visitassem o nosso país!

O que eu escolhi foi uma receita salgada, onde incluo a alheira. Para quem não sabe a alheira é um enchido típico de Portugal, característico da zona norte do país, nomeadamente de Trás-os-Montes. A mais famosa é a alheira de Mirandela, que foi considerada uma das 7 maravilhas da gastronomia portuguesa.

Actualmente, e visto que a culinária está sempre a evoluir já existem vários tipos de alheira com os mais variados ingredientes, desde a alheira tradicional, à alheira vegetariana e até a alheira de bacalhau.
A receita tradicional tem por ingredientes base a carne de aves, pão, azeite, banha de porco e colorau.

Reza a tradição que este enchido terá sido criado pelos cristãos-novos e como o judaísmo não permite o consumo de carne de porco, eles utilizavam carnes alternativas, como é o caso do perú ou da galinha.

Pode ser comida de várias formas: cozida, grelhada ou até frita. Os acompanhamentos podem ser os mais variados.

Hoje é possível verificar que a alheira foi incorporada noutros pratos, podendo comer-se de diferentes formas, para além das tradicionais.

Depois escolhi a beringela pois é um legume cheio de aspectos positivos! É muito baixa em calorias e tem inúmeros benefícios para a saúde, visto que tem vários minerais cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio, tem ainda proteínas e vitaminas A, B1, B2, B5 e C.

Receita
Ingredientes:

• 1 alheira de carne
• 1 cebola
• 1 beringela
• 2 tomates maduros
• 1 cenoura
• sal q.b.
• azeite q.b.
• arroz q.b.

1. Cozer um punhado de arroz ( dependerá da quantidade de beringelas que cozinhar) em água e sal. No fim de cozido reserve.
2. Continuar separarando a beringela em duas metades e depois retirar a sua polpa, para isso pode dar pequenos cortes com a faca e depois retirar com uma colher;
3. Deverá colocar as beringelas já sem a polpa num prato que possa ir ao forno, regá-las com um pouco de azeite e sal fino e levar ao forno a 150º C, cerca de 15 minutos;
4. Entretanto deverá colocar a cebola às rodelas numa frigideira com um pouco de azeite e deixar alourar um pouco, depois juntar o tomate cortado em pedaços juntamente com a cenoura ralada e a polpa da beringela em pedaços. Deixar refogar;
5. Retirar a pele da alheira e separá-la em pequenos pedaços; juntar ao preparado que está na frigideira e deixar refogar;
6. Por fim juntar o arroz cozido e envolver; Deixar estar ao lume por mais 2-3 minutos;
7. Depois é rechear as beringelas com este preparado e levar ao forno por mais 5 minutos para dourar um pouco. Nesta fase, quem gostar, pode juntar um pouco de queijo por cima e deixar gratinar.
8. O acompanhamento é livre, neste caso optei por uma salada de alface!

Espero que gostem e fico à espera das vossas opiniões!!

Croquetes de Alheira

Hoje apresento-vos pela primeira vez uma receita de algo que não é doce! Um salgado - Croquetes de Alheira!!

É verdade que nunca apresentei nada sem ser doces, porque a maioria das refeições é a minha mãe que confecciona e eu quando cozinho faço coisas "normais", ou seja, nada de especial para colocar aqui no blogue, mas desta vez vi esta receita e decidi experimentar.

Vi esta receita no programa da RTP, Praça da Alegria e podem ver aqui.
Receita

Ingredientes:

• 2 Alheiras de Mirandela
• 5 fatias de Lombo Fumado (é do género do Salpição, mas praticamente não tem gordura)
• Salsa q.b
• Farinha q.b
• Pão Ralado q.b
• 3 ovos
• Óleo q.b.
• Peito de Frango (sobra do dia anterior)

1. Retirar a pele à alheira e juntar-lhe a salsa e as fatias de lombo finamente picadas;
2. Depois desfiar a carne do frango e juntar;
3. Amassar tudo e fazer a forma de croquete;
4. Para fritar há que seguir 4 passos: passar o croquete por farinha, depois pelo ovo batido, depois pelo pão ralado, depois voltam a passar pelo ovo e novamente pelo pão ralado. Este é o segredo para eles ficarem com uma crosta bem crocante e não se desfazerem.
5. Por fim levar a fritar.
6. No que respeita ao acompanhamento não segui a receita, acompanhei antes com esparguete de tomatada.