Pavlova de Banana

Como vos tinha dito na última receita,  fiz umas tarteletes e sobraram claras, pelo que me decidi a fazer novamente uma pavlova.
Da primeira vez que fiz, ela ficou um pouco seca de mais por dentro e é suposto ficar húmida. Desta vez já ficou melhor, mas creio que por fora deveria ter ficado um pouco mais rígida. Pode ser que da próxima vez fique perfeita!!
Deixo-vos aqui a receita.

Receita
Ingredientes:

 Pavlova

• 4 claras
• 200 gr de Açúcar
• 1 colher de amido de milho
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 2 colheres de vinagre ou sumo de 1/2 limão

Creme

• 4 gemas
• 65gr de Açúcar
• 300 ml de leite
• 1 colher de amido de milho
• Banana q.b.

Para a Pavlova:

1.  Bater as claras em castelo e quando já tiverem alguma espuma começar a juntar o açúcar e ir batendo até ficarem sólidas ( as claras têm de ficar bem firmes, caso contrário o doce não sairá bem);
2. Juntar o amido de milho, a essência de baunilha e o vinagre e bater mais um pouco
3. Depois deverá colocar-se numa forma previamente forrada com papel vegetal/papel manteiga
4. Deve-se fazer um ligeiro buraco no centro,bastando para isso espalhar a massa mais para as bordas,para que depois o recheio quando for colocado não caia.
5. O forno deve ser pré-aquecido a 150º, e depois de colocado o doce deve-se baixar para os 120º.Desta vez o doce ficou no forno 40 minutos, mas talvez 50 seja o ideal. Quando voltar a tentar logo digo como fica ;)
6. O doce deve arrefecer dentro do forno e só devem retirar da forma quando estiver mesmo frio, senão ele partirá.

Para o creme:

1. Bater as gemas com o açúcar e com o amido de milho;
2. Quando o leite estiver quente deverá juntar o preparado das gemas e mexer sempre;
3. Deixar ao lume até o creme engrossar sempre a mexer para não agarrar.

Quando a pavlova estiver desenformada deverá verter o creme por cima e depois decorar com a banana ou com outro fruto à escolha. Levar ao frio e depois servir quando desejar!

Tarteletes de Pêssego

Hoje trago-vos uma receita nova de um livro que a minha prima me ofereceu!O livro chama-se "Receitas Inovadoras" da colecção "O Melhor da Pastelaria" e é da Editora Impala.
Este livro tem várias receitas e uma que tinha muito bom aspecto é a receita de "Tarteletes de Figo", mas eu como não tinha figos utilizei pêssego.
Esta receita serviu também para experimentar as minhas novas formas de tartelete!!

Receita
Ingredientes:

• Massa folhada de compra (230g) (Ver nota abaixo)
• 65g de Açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 4 gemas
• 300 ml de leite
• 1 pêssego grande
• margarina e farinha q.b. para untar as formas
• mel q.b. ou geleia q.b.

Nota: Optei por utilizar massa folhada de compra que já tinha cá em casa, no entanto na receita original eles sugerem 4 folhas de massa filo pinceladas, cada uma delas com manteiga derretida (60 g de manteiga), e depois sobrepostas umas nas outras.

1. Enrolar a massa folhada e cortá-las em pedaços (os pedaços dependerão do tamanho das vossas formas);
2. Forrar as formas, previamente untadas com margarina  e polvilhadas com farinha;
3. Picar com um garfo a massa e cobrir com feijões secos ou qualquer outra leguminosa seca;
4. Levar ao forno cerca de 15 minutos a 180º;
5. Enquanto a massa está no forno a cozer, deve colocar o leite a aquecer.
6.  Depois deverá separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar e com o amido de milho;
7. Quando o leite estiver quente deverá juntar o preparado das gemas e mexer sempre;
8. Deixar ao lume até o creme engrossar sempre a mexer para não agarrar.
9. Depois é verter para as tarteletes e decorar com fruta a gosto.
10. Por fim, para dar algum brilho à fruta pincelei com um pouco de mel aquecido (para ser mais fácil de espalhar), quem preferir pode pincelar com geleia.

Esta receita deu para 6 tarteletes, isto porque usei apenas 230 gr de massa folhada porque o creme dá sensivelmente para o dobro.

Para aproveitar as claras fiz uma pavlova. Usei também o restante do creme para a decorar. Brevemente publicarei aqui a receita.

Caixinhas de Côco

Para quem gosta de côco, trago mais uma receita super fácil de fazer e muito saborosa. Esta receita já é antiga,pois fui buscá-la ao livro de receitas da minha mãe!!

Receita
Ingredientes:

• 150 gr de Açúcar
• 3 ovos
• 250gr de Côco ralado
• 50 gr de Margarina
• Raspa de limão

Bater os ovos com o açúcar, depois mistura-se o Côco ralado e a raspa de limão e a margarina amolecida.
Depois amassa-se tudo muito bem até a massa ficar bem ligada.
Depois enchem-se as forminhas e vai ao forno cerca de 30 minutos a 180º.

Super fácil ;)

Mousse de Morango com Gelatina

Verão rima com doces frescos e quem diz doces frescos diz mousses, gelatinas ... E que tal uma mousse feita com gelatina?? Pois foi mesmo o que fiz desta vez. Vi uma receita na internet e resolvi adaptá-la e fazer esta sobremesa!

Receita

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 gelatina (usei sabor ) Morango e Framboesa
• 4 ovos
• 500 ml de Leite
• 1/2 Lata de Leite Condensado
• 300 gr de Morangos

1. Aquecer o leite e quando estiver quente juntar a gelatina em pó. Depois mexer bem durante cerca de 5 minutos e reservar para arrefecer;
2. Separar as claras das gemas;
3. Adicionar o leite condensado às gemas e bater com a batedeira até obter um creme cremoso;
4. Depois juntar o preparado do leite ao das gemas mexendo sempre sem parar;
5. Triturar os morangos reduzindo-os a puré;
6. Juntar o puré dos morangos ao das gemas e ao do leite;
7. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.

Levar ao frigorífico pelo menos 2horas para ficar solidificado. Pode usar morangos para decorar.

A mousse fica muito cremosa e não é muito doce, pelo menos na minha perspectiva.

Para aproveitar o resto do leite condensado podem fazer brigadeiros! Eu fiz, mas não ficaram muito bonitos por isso não publiquei (apesar de terem ficado óptimos em termos de sabor!!)