Bolo de Batata Doce

Receita:


Ingredientes:

• 5 ovos
• 150 g de Açúcar (125g para a massa; 25g para juntar às claras)
• 50 g de margarina derretida
• 150 g de puré de Batata Doce
• 150 g de Farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de canela
• raspa de uma laranja

     180º no forno / 30-40 minutos

1. Juntar as gemas, 125 g de açúcar, raspa da laranja,margarina derretida e a canela. Bater bem;
2. Depois juntar a batata doce em puré (Ver Nota);
3. Bater as claras em neve/em castelo e ir juntado o restante do açúcar (25g);
4. Depois envolver as claras alternadamente com a farinha (com o fermento) na mistura preparada anteriormente.

Nota: Neste caso que vos apresento, cozi a batata-doce com a casca, o que fez com que ela adquirisse a cor roxa! Depois a reacção com o fermento fez com que o bolo ficasse com esta coloração duvidosa (está verde!), mas posso garantir que está saboroso na mesma!

Conselho: podem fazer duas coisas , ou assar a batata  ou cozer como eu fiz, mas façam-no sem a casca!

No fim de cozida ou assada é só esmagar a polpa e juntar à massa.