Bolo-Tarte de Pêssego

Os mais atentos às bancas de fruta já devem ter reparado que os pêssegos são uma das principais frutas da estação. Sejam eles vermelhos ou mais alaranjados, com pêlo na casca ou sem ele, a verdade é que eles estão por aí a colorir os nossos dias.
Eu que gosto tanto de pêssegos, pus-me a pensar que este ano ainda não tinha feito nenhuma receita com eles.
Deitei mãos à obra e cá está mais uma receita! Fresca, leve e saborosa :)

Receita
Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 iogurte de aroma de pêssego (120 gr)
• (usando a embalagem do iogurte) 1 1/2 de açúcar
• (usando a embalagem do iogurte) 2 de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 pêssegos
• 10 gr de margarina
• 1 colher de sopa de açúcar

1. Separar as claras dos ovos das gemas;
2. Bater as claras em castelo e reservar;
3. Bater as gemas com a batedeiras até ficarem mais fofas;
4. De seguida juntar o açúcar e bater até obter um creme esbranquiçado e fofo;
5. Depois envolver o iogurte no preparado anterior;
6. Após adicionar o iogurte deverá juntar aos poucos a farinha com o fermento e as claras batidas em castelo, envolvendo cuidadosamente para criar algum ar;
7. Por fim, adicionar um pêssego cortado aos pedaços.
8. Colocar numa forma de tarte, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
9. Decidi ainda colocar umas fatias de pêssego por cima do preparado.Para isso cortei um pêssego em fatias e depois coloquei numa frigideira (que continha as 10 gr de margarina com 1 colher de sopa de açúcar) para caramelizar um pouco. Deve deixar o pêssego cerca de 3 a 4 minutos.
10. Depois é só colocar estes pedaços de pêssego por cima do preparado.
11. Agora pode levar ao forno, previamente aquecido a 150º, cerca de 30 minutos.

O bolo fica muito fofo e os pedaços de pêssego, sem dúvida, que lhe dão uma textura e um sabor diferente!