Bolo-Tarte de Pêssego

Os mais atentos às bancas de fruta já devem ter reparado que os pêssegos são uma das principais frutas da estação. Sejam eles vermelhos ou mais alaranjados, com pêlo na casca ou sem ele, a verdade é que eles estão por aí a colorir os nossos dias.
Eu que gosto tanto de pêssegos, pus-me a pensar que este ano ainda não tinha feito nenhuma receita com eles.
Deitei mãos à obra e cá está mais uma receita! Fresca, leve e saborosa :)

Receita
Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 iogurte de aroma de pêssego (120 gr)
• (usando a embalagem do iogurte) 1 1/2 de açúcar
• (usando a embalagem do iogurte) 2 de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 pêssegos
• 10 gr de margarina
• 1 colher de sopa de açúcar

1. Separar as claras dos ovos das gemas;
2. Bater as claras em castelo e reservar;
3. Bater as gemas com a batedeiras até ficarem mais fofas;
4. De seguida juntar o açúcar e bater até obter um creme esbranquiçado e fofo;
5. Depois envolver o iogurte no preparado anterior;
6. Após adicionar o iogurte deverá juntar aos poucos a farinha com o fermento e as claras batidas em castelo, envolvendo cuidadosamente para criar algum ar;
7. Por fim, adicionar um pêssego cortado aos pedaços.
8. Colocar numa forma de tarte, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
9. Decidi ainda colocar umas fatias de pêssego por cima do preparado.Para isso cortei um pêssego em fatias e depois coloquei numa frigideira (que continha as 10 gr de margarina com 1 colher de sopa de açúcar) para caramelizar um pouco. Deve deixar o pêssego cerca de 3 a 4 minutos.
10. Depois é só colocar estes pedaços de pêssego por cima do preparado.
11. Agora pode levar ao forno, previamente aquecido a 150º, cerca de 30 minutos.

O bolo fica muito fofo e os pedaços de pêssego, sem dúvida, que lhe dão uma textura e um sabor diferente!

Tarteletes de Pêssego

Hoje trago-vos uma receita nova de um livro que a minha prima me ofereceu!O livro chama-se "Receitas Inovadoras" da colecção "O Melhor da Pastelaria" e é da Editora Impala.
Este livro tem várias receitas e uma que tinha muito bom aspecto é a receita de "Tarteletes de Figo", mas eu como não tinha figos utilizei pêssego.
Esta receita serviu também para experimentar as minhas novas formas de tartelete!!

Receita
Ingredientes:

• Massa folhada de compra (230g) (Ver nota abaixo)
• 65g de Açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 4 gemas
• 300 ml de leite
• 1 pêssego grande
• margarina e farinha q.b. para untar as formas
• mel q.b. ou geleia q.b.

Nota: Optei por utilizar massa folhada de compra que já tinha cá em casa, no entanto na receita original eles sugerem 4 folhas de massa filo pinceladas, cada uma delas com manteiga derretida (60 g de manteiga), e depois sobrepostas umas nas outras.

1. Enrolar a massa folhada e cortá-las em pedaços (os pedaços dependerão do tamanho das vossas formas);
2. Forrar as formas, previamente untadas com margarina  e polvilhadas com farinha;
3. Picar com um garfo a massa e cobrir com feijões secos ou qualquer outra leguminosa seca;
4. Levar ao forno cerca de 15 minutos a 180º;
5. Enquanto a massa está no forno a cozer, deve colocar o leite a aquecer.
6.  Depois deverá separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar e com o amido de milho;
7. Quando o leite estiver quente deverá juntar o preparado das gemas e mexer sempre;
8. Deixar ao lume até o creme engrossar sempre a mexer para não agarrar.
9. Depois é verter para as tarteletes e decorar com fruta a gosto.
10. Por fim, para dar algum brilho à fruta pincelei com um pouco de mel aquecido (para ser mais fácil de espalhar), quem preferir pode pincelar com geleia.

Esta receita deu para 6 tarteletes, isto porque usei apenas 230 gr de massa folhada porque o creme dá sensivelmente para o dobro.

Para aproveitar as claras fiz uma pavlova. Usei também o restante do creme para a decorar. Brevemente publicarei aqui a receita.