Bavaroise de Ananás

Decidi seguir o conselho e a receita da minha amiga Carolina e fiz pela primeira vez uma Bavaroise!

Receita

Ingredientes:

• 1 lata de fruta em calda, utilizei ananás já aos pedaços
• 1 gelatina de ananás
• 1 lata de leite condensado
• 5 claras
• calda da fruta q.b
• água q.b

As quantidade de calda e de água são variáveis, aliás a receita da minha amiga nem tinha água, mas como estava com medo que ficasse muito doce usei menos calda e juntei um pouco de água.

1. Coloquei 50ml de calda juntamente com 150 ml de água ao lume num tacho;
2. Quando começou a ferver juntei o pó da gelatina e estive sempre a mexer até dissolver;
3. Depois retirei do lume e deixei arrefecer um pouco;
4. Enquanto o preparado anterior arrefecia, bati as 5 claras em castelo bem firmes;
5. Depois juntei o leite condensado ao preparado que tinha estado ao lume;
6. De seguida envolvi esse preparado nas claras e juntei alguns pedaços do ananás!
7. Depois coloquei num recipiente e foi ao frigorífico.
8. Deixar pelo menos 3 horas no frio.

Nota: A quantidade de doce foi superior à apresentada na imagem, aliás foi sensivelmente o dobro, mas para dar a forma que apresento não dava para colocar tudo.

Com as gemas que sobram podem fazer os biscoitos que já apresentei ;)

Sugestão de hoje: Aproveitar o Sol desta tarde :)

in:http://weheartit.com/entry/23825368

(Tentativa de) Suspiros de Limão

Há uns tempos comi uns suspiros maravilhosos de limão que por dentro era húmido e tinham uma textura super macia.
Como nunca encontrei nenhuma receita que referisse o interior húmido dos suspiros resolvi hoje tentar!

Receita

Ingredientes:

Como era uma experiência apenas usei :

• 1 clara de ovo
• 50 g de açúcar
• raspa de 1 limão
• sumo de 1/2 limão (mas nem cheguei a pôr todo)

Para fazer o merengue:

1.  Bati as claras em castelo; 
2. Quando começaram a fazer espuma comecei a deitar o açúcar e continuei a bater até ficarem consistentes;
3. Depois deitei a raspa do limão e bati novamente;
4. Por fim fui deitando um pouco do sumo do limão.

Levei ao forno, pré-aquecido, durante 15 minutos, a 100ºC.

O que correu mal nesta receita foi ter colocado a massa dos suspiros livremente num tabuleiro,ao invés de em formas, o que fez com que a massa se espalhasse um pouco e eles ficaram com a forma de bolacha!

Por isso não estão como aqueles que comi, apesar de no meio estarem ligeiramente mais húmidos do que nas bordas.

Hei-de tentar a fazer nas formas, pois assim eles já não se espalham e dará para a avaliar melhor se ficam cremosos por dentro ou não.

Caso saibam alguma receita que fique como descrevi inicialmente partilhem :)

Ah, já me esquecia : quanto a sabor estão óptimos!!

in:http://www.quotesnsayings.net/quotes/64871

Quadradinhos de Laranja

Ora cá estou eu a apresentar mais uma receita! Desta vez com um ingrediente especial - a Laranja - para poder participar na iniciativa do blogue Cinco Quartos de Laranja, que se encontra durante este mês a comemorar o 6º aniversário!

Esta é uma receita de família!!

Receita


Ingredientes:

• 50g de margarina
• 200g de açúcar
• 250g de farinha
• 1 c. chá de fermento
• 3 laranjas ( usar o sumo de 3 e a raspa de 2)
• 4 ovos

1. Bater as gemas, juntamente com o açúcar e a raspa das laranjas;
2. Juntar a margarina derretida e bater
3. Aos poucos juntar também o sumo das laranjas e ir alternando com a farinha (misturada com o  fermento);
4. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.
5. Colocar num tabuleiro com papel manteiga  
6. Levar ao forno, pré-aquecido, a 180º, durante cerca de 15 minutos
7. Quando retirar do forno e depois de arrefecer cortar em quadradinhos e polvilhar com açúcar e decorar com tiras de laranja caramelizadas.

in: http://favim.com/image/61794/

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Fico a aguardar a vossa visita e o vosso "Gosto"!

CheeseCake com Curd de Limão

Ora aqui está o doce onde usei o Curd de limão que vos apresentei ontem! Pois é, pela primeira vez fiz um cheesecake, não ficou perfeito,porque cometi uns pequenos erros, mas nada de grave.

Para esta receita baseei-me na receita do programa Ingrediente Secreto.

Receita

Ingredientes

Para a base:

• Bolacha Maria q.b.
• Margarina q.b.

Para o Creme:

• 200g de Queijo Creme
• Raspa e sumo de um limão
• 1 gota de essência de baunilha
• 100g de açúcar
• 1 pacote de Natas para bater

Para a base:

1. Triturar as bolachas
2. Amolecer a manteiga
3. Deitar a manteiga junto das bolachas
4. Triturar novamente
5. Forrar a base do prato e levar ao frigorífico para ficar consolidado

Para o Creme:

1. Colocar o queijo creme numa taça e amolecer ligeiramente;
2. Depois juntar o sumo e a raspa de limão e a essência de baunilha;
3. Depois bater para amolecer;
4. Depois juntar o açúcar e bater novamente o queijo;
5. Bater as natas em castelo até ficar consistente;
6. Depois juntar metade das natas ao queijo e incorporar e no fim voltar a incorporar o restante das natas
7. Levar ao frigorífico 1 a 2 horas
8. Para acompanhar com o Curd de Limão.

Curd de Limão

Os Curds são cremes à base de ovos, margarina e sumos de frutas, que podem ser uma alternativa aos tradicionais doces de fruta. 

Já há algum tempo que tinha visto esta receita e hoje decidi experimentá-la e aqui está o resultado!

Para fazer este Curd baseei-me numa receita que vi no facebook da jornalista Clara de Sousa, alterando ligeiramente as porções.

Receita

Ingredientes:

• 4 limões
• 4 ovos
• 50g de margarina
• 300g de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha maisena

1. Levar ao lume a margarina, a raspa e o sumo dos limões e deixar a margarina derreter;
2. Depois da  margarina ter derretido juntar o açúcar e ir mexendo bem até ele dissolver; 
3. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco;
4. Bater os ovos (como se fosse para uma omeleta) com a farinha maisena;
5. Colocar novamente o preparado da margarina no lume e ir deitando aos poucos a mistura dos ovos;
6. Manter no lume, mexendo sempre muito bem, até engrossar;
7. Depois colocar em frascos.

Este preparado tem várias utilizações: pode ser utilizado para barrar bolachas ou torradas ou para usar em bolos, como recheio ou cobertura!

Em breve irei publicar a receita onde usei este Curd, que está delicioso!

Brownies de Café e Chocolate

Receita

Ingredientes:

• 3 chávenas de Farinha
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de café
• 4 ovos
• 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de chocolate/cacau em pó

1. Juntar os ovos inteiros com o açúcar e bater bem;
2. Depois juntar a farinha com o fermento e ir deitando o café;
3. Por fim juntar o chocolate em pó.

Ir ao forno a 180º, cerca de 20 minutos num tabuleiro untado com manteiga.

No fim de frio, demolhei os quadradinhos em chocolate; para quem tiver pepitas de chocolate pode juntar à massa que ainda fica melhor, eu como não tinha cá optei por fazer assim!

Esta receita foi meio inventada, meio baseada noutras. Como foi a primeira vez que fiz, não sabia o que esperar. De facto eles ficaram saborosos, mas o sabor a café é pouco intenso, talvez seja do café que utilizei! Por isso ainda bem que juntei o chocolate ;)

500 visualizações!!

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Obrigada a todos os que têm visitado o blogue, pois já atingimos as 500 visualizações!!

Tarte de Batata-Doce

Depois do meu bolo de Batata-Doce verde decidi tentar mais uma vez para utilizar as restantes batatas-doces que tinha em casa. E este foi o resultado! Uma bela tarte roxa!! Isto porque utilizei batata-doce do tipo roxa :)

Receita

Ingredientes:

  Massa da base

• 1 ovo
• 15-20 g de margarina derretida / ou 1 colher de sopa cheia
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 9 colheres de sopa de farinha
• raspa de laranja

Se for necessário podem juntar um pouco de água (opção mais saudável),caso a massa não esteja a ligar bem ou então juntar mais um pouco de margarina (opção menos saudável)

Recheio

• 100g de açúcar
• 4 ovos
• 50 g de farinha
• 80g de margarina
• raspa de uma laranja
• 300g de batata-doce cozida
• 1 colher de sopa de côco (opcional - a receita original sugeria 200g de amêndoa triturada)

1. Para a massa basta juntar todos os ingredientes e amassar bem; depois deve-se deixar a massa descansar um pouco 30min - 1hora
2. Para o recheio : cozer a batata-doce (cozi com casca) e depois esmagar até formar puré
3. Bater a manteiga com o açúcar;
4. Depois juntar o puré da batata-doce e continuar a bater;
5. De seguida ir juntando uma a uma as gemas e a raspa de laranja e juntar também o côco e bater;
6. Juntar a farinha e voltar a bater;
7. Por fim juntam-se as claras batidas em castelo e incorpora-se tudo

Levar ao forno a 180º,previamente aquecido, cerca de 20 - 30 minutos

Miminhos de Chocolate

Apresento-vos aqui uma receita muito rápida de um snack de cereais e chocolate! Esta receita é original do Chef Henrique Sá Pessoa que vi no programa Ingrediente Secreto!
É óptimo para comer a qualquer hora do dia :)

Receita
Ingredientes:

• Cereais  (usei Corn-flakes)
• Manteiga q.b.
• Chocolate q.b.
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de mel

1. Colocar a manteiga a derreter juntamente com o mel e a água e ir mexendo;
2. Quando a manteiga já estiver quase derretida juntar o chocolate e mexer até ele derreter
3. Retirar do lume.
4. Depois basta colocar os cereais numa taça e deitar o chocolate sobre eles, de seguida mexer bem e depois retirar com uma colher e pôr nas forminhas de papel.
5. Antes de comer colocar algum tempo no frigorífico para o chocolate solidificar
6. Depois é só deliciarem-se!!

Pavlova de Ananás e Tangerina

Acidentalmente na 6ª feira enquanto navegava pela mundo cibernético encontrei várias receitas de um doce, este que vos apresento aqui, chamado Pavlova. Pelos vistos é um doce bastante famoso por cá,porque apareceu no programa MasterChef Austrália.
Como o aspecto era delicioso decidi experimentar e este foi o resultado! 

Deixo-vos uma curiosidade: Este doce foi criado por um Chef australiano e deve o seu nome Pavlova, a uma famosa bailarina russa  Anna Pavlova. O nome foi escolhido por este ser um doce delicado tal como os passos de ballet desta bailarina!

Receita

Ingredientes

      

 Massa:

• 4 claras de ovos
• 200g de açúcar fino
• 1 colher de sopa de amido de milho (farinha maisena)
• 1 gota de essência de baunilha
• 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco ou sumo de 1/2 limão

Cobertura

• 1 pacote de natas
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó
• 1/2 lata de ananás em pedaços
• 1 tangerina

1. Para a massa deve-se Bater as claras em castelo e quando já tiverem alguma espuma começar a juntar o açúcar e ir batendo até ficarem sólidas ( as claras têm de ficar bem firmes, caso contrário o doce não sairá bem);
2. Juntar o amido de milho, a essência de baunilha e o sumo de limão (que foi o que usei neste caso) e envolver cuidadosamente com uma vara de arames.
3. Depois deverá colocar-se numa forma previamente forrada com papel vegetal/papel manteiga (ver nota)
4. Deve-se fazer um ligeiro buraco no centro,bastando para isso espalhar a massa mais para as bordas,para que depois o recheio quando for colocado não caia
5. O forno deve ser pré-aquecido a 150º, e depois de colocado o doce deve-se baixar para os 120º.Quanto ao tempo de cozedura eu utilizei 1h20m, pois foi o que vi em algumas das receitas consultadas, e por isso mesmo o interior do doce ficou demasiado seco (com textura de suspiro), o que não é o pretendido. Pretende-se que fiquei húmido. Então o que aconselho é 30 a 40 minutos. Da próxima vez que experimentar colocarei este tempo e depois direi qual o resultado.
6. O doce deve arrefecer dentro do forno e só devem retirar da forma quando estiver mesmo frio, senão ele partirá.
7. Quanto ao recheio basta bater as natas, previamente colocadas no congelador ( 45min a 1h), juntamente com o açúcar.
8. Depois envolvi alguns pedaços de ananás nas natas, no fim de já estarem batidas, e o restante ananás utilizei para decorar.
9. Por fim, basta deitar a mistura das natas no buraco previamente feito e decorar a gosto!

Nota: Quanto utilizo papel manteiga, pincelo sempre a forma com manteiga derretida, depois coloco o papel e volto a pincelar com a manteiga, assim não agarrará e será mais fácil de descolar o papel do doce!

Este é um doce que pode ser feito para aproveitar claras que não tenham utilizado. Eu utilizei as gemas para fazer os meus Biscoitos !

Torta de Pão-de-ló com recheio de Chocolate

Receita

Ingredientes:

• 100g de Farinha
• 100g de açúcar
• 4 ovos
• raspa de limão/laranja
• 1 colher de chá de fermento em pó

1. Bater as claras em castelo e ir juntando pouco a pouco o açúcar, até as claras ficarem consistentes;
2. Adicionar as gemas já batidas e a raspa de limão/laranja até a massa ficar fofa e clara;
3. Depois junta-se a farinha e o fermento e bate-se mais um pouco.

Ir ao forno a 180º cerca de 10 minutos ( atenção que a cozedura é bastante rápida, não convém que fique tostada pois depois torna-se difícil de enrolar).

Depois de retirar do forno, desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar, e rechear a gosto!

Neste caso o recheio é de chocolate!

Torta de Laranja

Receita


Ingredientes:

• 6 ovos
• 250g de Açúcar (na receita original diziam 400g!, mas achei demasiado e pus apenas 250g e mesmo assim ficou bastante doce)
• 2 laranjas (raspa da casca e sumo)
• 2 colheres de sopa de farinha

1. Bater bem os ovos com o açúcar e com a raspa da casca das laranjas;
2. Adicionar a farinha e o sumo das laranjas e mexer bem novamente.

Ir ao forno, pré-aquecido, a 180º cerca de 20 minutos

Deve ir ao forno num tabuleiro untado com manteiga derretida, depois coloca-se o papel manteiga e depois pincela-se o papel com a margarina derretida.