Bolo de Amendoim

Hoje resolvi inventar uma receita com um ingrediente que nunca tinha usado em bolos - o Amendoim!

Já provei e ficou bastante bom e o bolo está bem fofinho.
Vamos à receita!

Receita

Ingredientes:

• 4 ovos
• 100g de Açúcar
• 150g de Farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Raspa de 1 limão
• Sumo de meio limão
• Amendoins torrados (não cheguei a pesar, mas penso que deveriam ser umas 30g, em todo o caso podem pôr a gosto)

1. Triturar grosseiramente os amendoins;
2. Bater as gemas com o açúcar e a raspa do limão;
3. Juntar os amendoins ao preparado anterior e misturar bem;
4. Juntar a farinha com o fermento alternadamente com as claras batidas em castelo;
5. Deitar o sumo de meio limão e mexer novamente;
6. Levar ao forno, pré-aquecido, a 180º, cerca de 30 minutos.

Para os amendoins que estão a cobrir o bolo, deverão levar ao lume um pouco de margarina e deixá-la derreter; depois juntar 2 colheres de açúcar e deixar ferver, seguidamente deverá juntar os amendoins e mexer bem até caramelizar.
Depois deverá verter este preparado para cima do bolo, enquanto este ainda está no forno (já na parte final da cozedura) e deixar aproximadamente 5 minutos para terminar de caramelizar!
Por fim é desenformar, depois de arrefecer, e deliciar-se :)